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苏东坡对惠州饮食文化的影响及发展对策研究
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作者：
黄文权，李锐，银家柏
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关键词：
苏东坡
发展对策
惠州
饮食文化
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描述：苏轼在仕途生涯中曾被贬谪到广东惠州,贬谪时间总计约两年半。基于对苏东坡贬谪惠州时期的行踪事迹和创作诗词,发现苏东坡传播健康的饮食养生观念,挖掘传统食材、改良烹饪方法的观念,促进了东江菜系的形成,对惠州饮食文化产生了深远的影响。因此,有必要采用地方非物质文化遗产价值评估体系,对惠州东坡饮食文化进行价值评估,从而为惠州东坡饮食文化的传承与开发对策提供依据,有利于积极开发东坡饮食文化资源、继承与发展东坡饮食文化。
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苏轼的饮食书写及其文化意蕴
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作者：
程尚云
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关键词：
饮食书写
日常生活审美化
苏轼
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描述：苏轼是中国古代有名的美食家,他善于在生活中发现美,善于在逆境中寻求心灵的超脱。美食在他的笔下超越了实用价值,变为审美意象,完成了诗意化的过程。苏轼的饮食书写充分展示了宋代文人士大夫日常生活的审美化取向。
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杭州传统风味东坡肉
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作者：
杨忠明，易可
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关键词：
宋代苏轼
猪肉
饮食行业
火候
东坡肉
黄州
红烧肉
东坡居士
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描述：东坡肉,红烧肉的一种,坊间传说宋代苏轼(号东坡居士)被谪贬到黄州,见黄州市面猪肉价贱,便亲自烹调猪肉。据传苏轼有首《食猪肉诗》:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”《徐州市饮食行业志》写道:“‘东坡肉’创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州。”