宜春慈化鸡
浏览量：10次 发布时间：2017-03-01 23:05
【关键词】 特色饮食
慈化镇位于江西省宜春市袁州区的西北隅，扼赣湘边陲之要冲，为两省四县市交汇处。东与万载县交界，北与湖南浏阳县相邻、西连萍乡市。是袁州区最大的乡镇。它是秋收起义的发源地之一，素有天下大慈化和花炮之乡的美誉。慈化寺是江南佛教胜地，明太祖赐为：“天下第一禅林”。
每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒凉干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它与当地土鸡一起烹调，酸鲜可口;是当地一道品味独特的风味农家菜。取名慈化鸡。是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。
早些时候，家里的老人都会提早买好鸡崽细心呵护，鸡有十来斤重后，就到了可宰杀的时候。鸡要新鲜，现宰，不然不能入味。20世纪90年代随着越来越多的乡下人进城求职，农村特色不可避免的融入城市文化。慈化鸡便进入了宜春人视野里。宜春本地人其实很少，大部分都是外地人融合进来的。所以香辣感人的慈化鸡成了宜春美食文化中不可少的一环，到宜春不去尝尝慈化鸡，确实可惜。