- 四特基酒在不同贮存容器中香味成分的变化规律
- 作者： 曾伟，朱力红，谢小兰，姜清萍，付毅华
- 关键词： 四特基酒 贮存容器 香味成分变化 白酒
- 描述：四特新酒在贮存过程中,低沸点醇、醛、酸不断挥发及发生各种理化反应,可减少有害物质的含量和杂味;新酒贮存若增大总酸含量,贮存容器以不锈钢罐最好;贮存过程若要增加总酯含量,贮存容器以陶缸最好;基础酒经大水泥池贮存后,己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯在7～8个月达到最高值,故以7～8个月贮存期为宜;新酒经不锈钢罐贮存后,乳酸乙酯到6个月达到最高值后下降,己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯随贮存时间延长其值增加,故贮存期越长越好;新酒经陶缸贮存后,己酸乙酯随贮存期延长其值增加,乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯在半年内呈上升趋势,随后下降,故贮存期以半年为好.(孙悟)
- 四特基酒在不同贮存容器中香味成分的变化规律
- 作者： 曾伟，朱力红，谢小兰，姜清萍，付毅华
- 关键词： 四特基酒 贮存容器 香味成分变化 白酒
- 描述：四特基酒在不同贮存容器中香味成分的变化规律
- 江西樟树四特酒香味成分的GC/MS分析
- 作者： 沈卫，龚刚明，印培民，陈瑞林
- 关键词： 四特酒 香型 气相色谱/质谱分析 白酒
- 描述：通过对四特酒进行化学处理、分类收集组分,采用GC/MS联用技术对各组分进行分离与定性定量测定,分离出130多个色谱峰,鉴定出65个化合物.
- 江西樟树四特酒香味成分的GC/MS分析
- 作者： 沈卫，龚刚明，印培民，陈瑞林
- 关键词： 四特酒 香型 气相色谱/质谱分析 白酒
- 描述：江西樟树四特酒香味成分的GC/MS分析